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随着“互联网+”的深入推进,与传统的线下方式不同,线上方式促进了生鲜商品的流通、交易和推广,推动了居民消费提质升级。线上线下深度融合、互为补充,已成为当下推动生鲜消费提质升级的有力手段。
经济日报日前携手京东发布的数据显示,当前我国生鲜消费热情有所提升,消费者更加重视产品、价格以及体验。今年1月1日至5月15日,销量最高的产地农产品包括烟台苹果、山东大蒜、广西芒果等;成交额最高的产地农产品则涵盖北海白虾、云南蓝莓、大连海参等。伴随着我国居民收入水平不断提高和生活消费持续升级,居民食品消费产生了结构性变化,生鲜消费需求迅速增长,市场空间和规模日益广阔。随着“互联网+”的深入推进,与传统的线下方式不同,线上方式促进了生鲜商品的流通、交易和推广,推动了居民消费提质升级。
生鲜主要涉及水果、蔬菜、肉禽蛋、水产品、熟食凉菜及糕点等品类,涵盖收购、加工、储存、运输、销售等一系列环节,连接生产和消费,贯通供需,关系居民的“钱袋子”和“菜篮子”。去年印发的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》,提出落实好粮油肉蛋奶果蔬和大宗商品等保供稳价措施,加快健全消费品流通体系。中央经济工作会议强调,要把恢复和扩大消费摆在更为优先位置。我国消费市场呈现快速恢复态势,水果、蔬菜、肉禽蛋等生鲜消费刚需、高频的特点越来越突出,在生活中几乎不可或缺。
从线下生鲜消费情况看,需求热度不减。截至2022年年底,全国共有44768个菜市场,近年来菜市场零售规模同比增长均在5%以上,菜市场的渗透率正在提高,除老年人外,消费人群里年轻群体占比在增加,居民对于生鲜商品的品类样貌、新鲜程度、可观察和触摸等消费要求也有所提高。与消费的便捷可及性相对应,生鲜超市和社区便利店的小型化、密集化、特色化也成为线下消费的显著趋势特征。
从线上生鲜消费情况看,需求持续扩大。此前疫情导致部分线下生鲜消费场景受限,这也创造了线上生鲜消费的黏性。艾媒咨询数据显示,2022年中国生鲜电商行业市场规模为3637.5亿元,较2021年上涨了16.7%;2022年中国生鲜电商企业数量是2017年的近3倍,盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜等垂直生鲜电商平台增长较快,消费者可选择性更强,且在有限服务半径内购买效率更高。此外,品类丰富、产地优良和价格优势等,也是很多消费者选择线上进行生鲜消费的主要考虑。
线上线下生鲜消费各有特点。由于店面租金、人力、运输、水电气、自然损失等方面的投入,线下生鲜售卖场所普遍成本较高,导致有些生鲜商品价格较高,且生鲜消费的多寡还与线下销售环境有关。传统个体生鲜门店主要采购渠道是批发市场,依靠第三方供应商供货,供应链比较单一,不确定性风险较大。线上方式一般是从仓储直达消费者手里,绕过了生鲜的线下流通环节,基本实现了点对点闭环,但由于线上对行业准入门槛要求不高,且缺乏必要的生鲜商品标准,容易出现浑水摸鱼、以次充好等问题,损害消费者权益,给市场监管带来难度。此外,配送物流也是线上生鲜消费易出现问题的一个环节。
线上线下深度融合、互为补充,已成为当下推动生鲜消费提质升级的有力手段。下一步,要按照“一刻钟便民生活圈”的建设要求,加快线下生鲜网点布局,特别是菜市场和社区网点布局,积极创造线下“烟火气”。要强化数字科技赋能,实行生鲜产品周转数字化管理,大力发展即时配送,增加线上生鲜消费活力。还要因地制宜、因时制宜调整行业准入门槛,完善生鲜商品供应链环节、标准体系和全品类全流程追溯体系,建立负面清单制度,健全市场监管机制。
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