【资料图】

1.猪肉，茴香，葱姜剁碎。香菇焯水煮2分钟捞出，切碎。

2.半汤匙食用油烧热，香菇碎爆香。PS: 如果馅料用香菇，这步妈妈不建议省略，爆香可以去除水分，增加口感

3.肉馅加5汤匙凉白开搅匀，再加入酱油、生抽、料酒、盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油，充分搅匀。加入葱姜和香菇，茴香搅拌。

4.面粉加半碗水搅丝，逐步加少量水，直至成团。醒20分钟。

5.面剂子搓成长条，切成小剂，按圆擀皮儿，包上馅料，捏紧，包好所有饺子。 锅中加入水，水开时饺子下锅，水开转小火煮，冷水“点滚”约3—4次，水饺皮完全变成半透明色即可起锅。

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